( اضغط هنا لرؤية قسم البهارات )
فلفل أسود مطحون خشن فرشلي 450 جرام
الفلفل الأسود المطحون خشن هو بهار أساسي في المطبخ، يتميز بنكهته القوية والعطرية التي تضيف عمقًا مميزًا لمختلف الأطباق. يتم الحصول عليه من ثمار نبات الفلفل الأسود (Piper nigrum) بعد تجفيفها وطحنها بطريقة تحافظ على حبيباته كبيرة نسبيًا، مما يمنحه قوامًا ومظهرًا مميزين يختلف عن الفلفل المطحون ناعمًا.
- الخصائص:الشكل والملمس: يأتي على شكل قطع صغيرة غير منتظمة من حبيبات الفلفل الأسود المجففة. ملمسه يكون خشنًا وبارزًا عند اللمس، ويمكن رؤية أجزاء من القشرة الخارجية الداكنة.
- اللون: يتراوح لونه بين الأسود الداكن والبني المسود، وقد تظهر عليه بعض البقع الفاتحة قليلاً من الداخل.
- الرائحة: يتمتع برائحة نفاذة، حادة، ودافئة، مع لمحات خشبية وحمضية خفيفة. هذه الرائحة تكون أكثر وضوحًا وقوة مقارنة بالفلفل المطحون ناعمًا، حيث أن الزيوت الطيارة المسؤولة عن النكهة تكون محفوظة بشكل أفضل في الحبيبات الخشنة.
- الطعم: نكهته قوية، لاذعة، وحارة، مع مرارة خفيفة تضفي تعقيدًا. يتميز بطعم "لدغة" الفلفل المميز الذي يستمر قليلاً في الفم، مما يجعله مثاليًا لإضافة لمسة نهائية قوية للأطباق.
الاستخدامات:
يُفضل استخدام الفلفل الأسود المطحون خشن في الأطباق التي تتطلب نكهة فلفل واضحة وملموسة، ويُستخدم غالبًا:
- كتتبيل نهائي: يرش مباشرة على اللحوم المشوية، الدواجن، الأسماك، والسلطات لإضافة نكهة قوية وقوام مميز.
- في التتبيلات: يضيف نكهة عميقة للتتبيلات الجافة أو السائلة.
- للمخللات والصلصات: يساهم في إثراء نكهة المخللات والصلصات المختلفة.
- في الخبز والمعجنات: يمكن استخدامه في بعض أنواع الخبز أو المعجنات المالحة لإضفاء نكهة فريدة.