مانجو مجفف بالتجميد من جوزة الطيب :
( اضغط هنا لرؤية قسم الفواكة والخضروات المجففة )
طعم المانجو الطازج في كل قضمة
المانجو المجفف بالتجميد هو طريقة مبتكرة للحفاظ على نكهة المانجو الطازجة وقيمتها الغذائية. على عكس التجفيف التقليدي الذي يستخدم الحرارة، تعتمد هذه العملية على التجميد السريع ثم إزالة الجليد بالتسامي (أي تحويله مباشرة من جليد إلى بخار دون المرور بالحالة السائلة). هذه التقنية تحافظ بشكل فعال على:
- النكهة الطبيعية: تحتفظ شرائح المانجو بطعمها الحلو والاستوائي الأصلي، كما لو كانت طازجة.
- القيمة الغذائية: الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الموجودة في المانجو الطازج تبقى محفوظة إلى حد كبير، مما يجعلها وجبة خفيفة صحية ومغذية.
- اللون والملمس: تبقى شرائح المانجو فاتحة اللون وتحافظ على قوامها المقرمش والخفيف، والذي يختلف عن المانجو المجفف التقليدي الذي يكون عادةً مطاطيًا.
- الوزن الخفيف: نظرًا لإزالة الماء بالكامل تقريبًا، تصبح خفيفة الوزن وسهلة التخزين والنقل.
كيف يُصنع؟تُقطع المانجو الناضجة إلى شرائح ثم تُجمد بسرعة عند درجات حرارة منخفضة جدًا. بعد ذلك، تُوضع في غرفة مفرغة حيث تُسحب بلورات الثلج مباشرة كبخار، تاركةً وراءها نسيج المانجو الجاف والهش.
استخداماته
يُعد المانجو المجفف بالتجميد وجبة خفيفة مثالية بحد ذاتها، أو يمكن إضافته إلى:
- الزبادي والحبوب.
- مخفوقات السموذي.
- خلطات المكسرات والفواكه المجففة.
- حلويات الخبز والكعك.